Lebensmittel und Nachhaltigkeit: Die Zukunft unserer Ernährung

Fleisch - insbesondere rotes - hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt. Bei der Herstellung von einem Kilo Rindfleisch werden 34 Kilo CO2 freigesetzt. Das ist schon viel weniger bei Hühnchen, nämlich 6,8 Kilo. Die gute Nachricht: Wenn Sie an zwei Tagen in der Woche weder Fleisch noch Fisch essen, können Sie problemlos 130 Kilo CO2 pro Person und Jahr einsparen.

Bei de Bijenkorf ist schon seit einigen Jahren jeden Montag Meatless Monday, und an diesem Tag servieren wir in unseren Restaurants kein Fleisch. Wenn Sie auch noch bei Käse und Milchprodukten Abstriche machen, ist der Gewinn sogar noch höher. Es gibt viele leckere Alternativen wie Tofu und Hafermilch, die auch oft gesünder sind.

Von all dem leckeren Essen in den Niederlanden landen 20% überhaupt nicht in unserem Magen. Es geht irgendwo in der Kette vom Bauern bis auf den Teller verloren, zum Beispiel weil es nicht gut aussieht oder nicht mehr frisch genug ist.

Jedes Jahr verschwinden 34 kg Lebensmittel pro Person in der grünen Tonne. das ist weniger als vor zehn Jahren, zum Glück. Aber wenn wir Lebensmittel besser lagern und besser abwiegen, gibt es noch weniger Lebensmittelabfälle. Auch für den Geldbeutel wäre das besser. Reste lassen sich häufig gut aufbewahren oder einfrieren, für einen Restetag.